升起那面旗帜，在网上为游行欢呼，并以新加坡人最熟悉的方式庆祝：通过食物。
2020 年初的几个月对我们许多人来说并不是最好的，其影响预计将持续到年底。为了适应这种为了每个人的安全而谨慎的氛围，我们被要求暂时搁置一些我们喜欢的事情：在大团体中建立联系；与新面孔交往和见面；融入快乐的人群所带来的温暖归属感。今年的国庆节，将是一个不同寻常的克制态度。
我们还不能涌上街头去惊叹和快乐——现在还不行。尽管如此，这仍然是值得庆祝的。如果说有什么不同的话，那将是充满希望和欢呼的一天，尽管我们可能相隔很远，但我们是为了彼此而共同努力，这种团结是作为一个国家值得自豪的事情。因此，在国庆节之际，我们将从窗户上飘扬旗帜，在自己的房子里传递节日气氛。还有什么比通过饮食来肯定生命的行为更好的方法呢？
关于我们过去最喜欢的时光已经说了很多，但它比味觉上的满足感更深刻。由于这个国家是一个大熔炉，所以提供和食用的菜肴是对以某种方式共存的多种文化的认可。口味和食材的结合表明，尽管存在差异，但他们的团结是实现共同目标的关键：生存。几十年的互惠和坚韧给了我们喜爱的混合食品，如叻沙、咖喱鱼头和带有大量参巴酱的鸡饭。如今的情况可能有所不同，但食物提醒我们合作和适应如何为这个国家的今天做出了贡献。
为了与这种精神保持一致，以下是我们对五种红白融合菜肴的创意，这些菜肴既充满节日气氛，又令人耳目一新。这顿饭菜的多样性体现了新加坡美食如何包容了在岛上定居或穿越的不同种族，并因此变得更好。马来、中国、印度和欧洲的影响都得到了体现和庆祝。也许这种烹饪调整将提醒我们作为一个国家的力量——团结带来我们的韧性。
这些食谱使用健康的博尔赫斯食品，因此您不会对盛宴感到太难过。早上准备食谱并在晚餐前完成烹饪。当然，最好还是全屏观看烟花。
炸薄饼[1]
这些炸面包卷呈金黄色，质地令人愉悦，是完美的两口开胃菜。
制作 20 件。
20片薄饼（春卷）皮
2汤匙博尔赫斯葡萄籽油，以及更多用于油炸的油
2 汤匙 大蒜，切碎
700 克 豆薯，切丝
100克胡萝卜，切丝
7-8 朵 香菇，切丁
1 茶匙 盐
1 茶匙 鸡精粉
½ 茶匙 黑胡椒，磨碎
2茶匙玉米淀粉，溶解在2汤匙水中
在预热的平底锅中，放入 2 汤匙。葡萄籽油并加入蒜末。炒香，然后加入切碎的蔬菜、蘑菇和调味料，搅拌至变软。逐渐倒入玉米淀粉浆，不断搅拌直至混合物相当干燥。放在一边冷却。
准备薄饼皮和一点玉米淀粉浆作为胶水。将 1 ½ 汤匙煮熟的馅料放在包装纸的中间，然后折叠两侧和底部。在向上卷起之前，使用浆料润湿包装纸的边缘，以确保良好的密封。做好面包卷后，在平底锅/油炸锅中加热足够的葡萄籽油，然后将面包卷煎至金黄色。将煎好的薄饼放在冷却架上沥干多余的油，然后淋上甜辣酱即可食用。
辣椒蟹酱馒头[2]
我们热爱辣椒螃蟹，但有时，我们只是想跳过剥壳，直接去吃。热气腾腾、蓬松的馒头吸收了所有的酱汁。油和雪利酒醋的添加给这款经典酒带来了轻微的欧亚风情。
6人份
1 汤匙博尔赫斯经典橄榄油
5 件蒜瓣，切碎
8 个青葱，切碎
1个。姜根，2英寸，切碎
1 汤匙。辣椒酱
2 汤匙。酱油
2 汤匙。 博尔赫斯雪利酒醋
1/4 茶匙。盐
1 汤匙。糖
4 汤匙。番茄酱
1℃水
1 汤匙。蜂蜜
1 茶匙。鱼露
125克。蟹肉（新鲜、冷冻或罐装）
1 个鸡蛋，打散
韭菜，装饰用
加热橄榄油，炒大蒜、青葱和姜直至变软。添加除了蟹肉、鸡蛋和韭菜之外的其余成分。煮沸然后降低热量。确保肉中没有任何软骨和壳碎片后，加入蟹肉，然后小火慢炖。淋上打散的鸡蛋，等到蛋白稍微凝固，然后搅拌直至变稠。检查调味料，然后撒上切碎的香葱即可完成。趁热与热气腾腾的白馒头一起食用。
咖喱德巴尔[3]
魔鬼咖喱辣、酸、复杂，实际上是一道历史悠久的欧亚菜肴，起源于葡萄牙和马六甲，展示了几个世纪前全球贸易的规模，其中新加坡发挥了关键作用。上桌前提前一天准备，以获得最佳风味。
4人份
20 干辣椒
15 颗青葱，去皮
2 瓣蒜，去皮
3 颗 烛果
3 根柠檬草茎
20 克 高良姜
1 英寸姜黄，去皮
100-125 毫升博尔赫斯特级淡橄榄油
1 茶匙。黄芥菜籽，粗磨
800 克 鸡大腿
500-650毫升水
1 ½ 汤匙。 博尔赫斯苹果醋
2 汤匙。加糖或适量
盐，适量
准备香料酱时，将辣椒浸泡至变软，然后粗切。用搅拌机将辣椒、青葱、大蒜、石栗、柠檬草、高良姜和姜黄搅拌，直至形成光滑的糊状物，加入少量水以帮助混合。搁置。
在锅中加热橄榄油。倒入香料酱直至散发出香味，不断搅拌以避免烧焦。添加芥末籽 15 秒，然后添加鸡肉。轻轻搅拌，然后煎两分钟。加水和醋。将其煮沸，然后盖上锅盖，小火炖至鸡肉变软，大约需要 40 分钟。存放前完全冷却。与热腾腾的白米饭一起食用之前先重新加热。
红白米粉汤[4]
这种视觉上令人惊叹的海鲜汤适合那些喜欢清淡食物的人。
原料
1公斤。泥蟹，擦洗干净
500 克。粗米粉，焯水
4 汤匙。 博尔赫斯特级淡橄榄油
2 ½ 英寸 姜根，切片
4 C 鱼群
½ C 淡奶
白菜，冲洗干净，切碎
2 汤匙。绍兴酒
1 汤匙。发酵鱼露
盐和白胡椒粉，适量
准备螃蟹时，先擦洗干净，然后将上壳与身体的其他部分分开并放在一边。将其他部分切成两半。
在热锅中加入淡橄榄油，将姜片炒香。加入鱼汤并煮沸。小心地加入螃蟹和淡奶，小火煮至螃蟹完全煮熟。用酒和鱼露调味；尝一尝，然后加入更多的盐和白胡椒。加入焯过的米粉。将热量调高，一旦一切都沸腾就将其关闭。立即上菜。
榛子拉茶[5]
一杯热甜的饮料来结束充满美味佳肴的夜晚。对于许多拉茶爱好者来说，添加榛子味牛奶是非正统的，但芬芳的坚果味使这款饮料成为了甜点领域。
30 克 锡兰红茶
500毫升热水
300 毫升Borges Natura 榛子饮料
4 汤匙。炼乳
将茶浸泡在刚烧开的水中10-15分钟。与此同时，将榛子饮料加热至冒蒸汽，然后离火。将茶滤入新容器中，加入榛子奶和炼乳。混合直至炼乳完全混合。将两个容器之间的混合物倾斜直至稍微起泡沫。倒入单独的杯子中即可食用。
照片来源：
新加坡滨海湾。包梦龙（ https://unsplash.com/photos/1mpOYQI0fgM ）
春卷。乔纳森·瓦伦西亚（ https://pixabay.com/photos/spring-rolls-crispy-fried-appetizer-2536526/ ）
辣咖喱。莎朗·昂（ https://pixabay.com/photos/spices-spicy-hot-chillies-chicken-608793/ ）
杯子和饼干。达莉亚·内普里亚金娜 ( https://unsplash.com/photos/gm3bxHin8VA )
[1]改编自https://eatwhattonight.com/2016/11/fried-spring-rolls/
[2]改编自foodrepublic.com/recipes/chili-crab-dip-recipe/
[3]改编自https://www.kuali.com/recipe/portuguese-debal-curry/
[4]改编自lifestinymiracles.com/2015/09/le-creuset-crab-mee-hoon/