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吃食物和满足我们的渴望是生活中简单的快乐。这是我们在世界各地跨文化共享的少数事物之一 - 无论我们身在何处，我们都可以享受我们内心渴望的许多不同美食。
但对一些人来说，品尝来自世界不同地区的不同菜肴的味道可能并不总是那么容易，尤其是当食物过敏问题阻碍了真正享受渴望的时候。
然而，就享受食物和渴望而言，食物过敏并不一定是世界末日。为了纪念食物过敏意识周，从5月14日到5月20日，让我们把注意力转向5种最常见的食物过敏。
牛奶
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不出所料，我们的清单中排名第一的是牛奶。当身体无法产生一种叫做乳糖酶的酶时，就会出现乳糖不耐受，这种酶有助于乳糖的消化。乳糖不耐受症可以从任何年龄开始，也可能由 IBS（肠易激综合症）、乳糜泻和其他肠道感染等疾病引起。 [1]
如果您想享受牛奶的味道而不引起消化不良，非乳糖牛奶的兴起可以满足您的需求，其中包括我们自己的一款：博尔赫斯坚果饮料！
我们美味的坚果饮料非常适合乳糖不耐症或乳糜泻患者。由于它仅采用优质杏仁天然制成，因此这种替代饮料的优点在每一杯中都显而易见。体验这款 100% 植物奶的优点及其 omega-3 脂肪酸、叶酸和镁的益处！
试试这个即时空气炸锅花生酱巧克力片烤燕麦的食谱！ [2]
只需将以下成分放入搅拌机中：1 根香蕉、1/2 杯燕麦片、1/2 杯博尔赫斯杏仁坚果饮料、2 汤匙花生酱粉、2 汤匙蛋白粉、1 汤匙亚麻粉和迷你巧克力片。快速炸制后，将其转移到耐热容器中，然后放入空气炸锅中，温度设定为 325°F（约 162°C）10-15 分钟。瞧！
蛋
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虽然 68% 的儿童会出现这种过敏，但到 16 岁或以上时，这种过敏最终会消失。这种过敏的原因是蛋清和蛋黄之间的蛋白质不同，大多数过敏原都存在于蛋清中。当摄入这些不相容的蛋白质时，可能会引起任何可能的症状，从简单的胃部不适到甚至（尽管很少见）过敏反应。
有趣的是，鸡蛋过敏是可以避免的，例如，通过加热鸡蛋，因为这可以改变引起过敏的蛋白质的形状，这意味着您可以防止您的身体将这些蛋白质视为有害。 [3]
木本坚果
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这种主要来自树木的坚果和种子的过敏也是一种非常常见的食物过敏，影响着全世界约 3% 的人。一些最常见的坚果过敏原包括巴西坚果、腰果、松子、澳洲坚果等。 [4]
这也是一种需要仔细注意的过敏症，因为对树坚果过敏的人也可能对坚果制成的食品过敏，例如坚果黄油和油。一般来说，考虑到 50% 的过敏反应相关死亡是由树坚果过敏引起的，因此建议对树坚果过敏的人完全远离任何坚果。 [5]
花生
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与坚果过敏不同的是，花生本身被认为是豆类，而花生过敏据说是遗传性的。然而，尽管研究发现基因与花生过敏之间存在密切联系，但这并不是全部——一些研究表明环境和饮食因素也在这种过敏的发生中发挥了作用。[6]
尽管如此，与鸡蛋过敏类似，研究发现 15-22% 的儿童在进入青少年后，花生过敏似乎得到了解决。 [7]有趣的是，正在进行测试，尝试为花生过敏儿童提供新的治疗方法，例如，通过脱敏过程，在严格的医疗监督下让患者接触少量花生或花生过敏原。 [8] [9]
对于对树坚果或花生过敏的人来说，对于任何人都可以安全摄入的食用油，我们的博尔赫斯特级初榨橄榄油是您的最佳选择！尝试这个简单的腌制青豆食谱[10] ，真正了解为什么我们的博尔赫斯特级初榨橄榄油很容易成为节目的明星。
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原料：
- 2磅修剪过的新鲜青豆
- 1/3 杯博尔赫斯特级初榨橄榄油
- 3汤匙红酒醋
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙 第戎芥末
- 2 & ½ 茶匙粗盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1 个小红洋葱，切成薄片
- 1 品脱樱桃番茄，切成两半
- ¼ 杯 磨碎的帕尔马干酪
指示：
- 将青豆放入一个大汤锅中。用 2 英寸深的水覆盖青豆。将锅放在炉子上，用高温煮沸。沸腾后，将火调至中火，煮 5 分钟。过滤并放在一边。
- 在一个大碗中，将橄榄油、醋、大蒜、第戎、盐和胡椒搅拌在一起。加入温热的青豆和洋葱，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 4 小时或更长时间（如果可以的话）。
- 食用前加入西红柿和奶酪，搅拌均匀，立即食用。
贝类
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过敏有多种形式，但只有在贝类过敏中才发现，即使是烹饪贝类产生的蒸气也会引发过敏反应， [11]这在某种程度上比坚果或花生过敏更危险。
研究表明，海鲜过敏最常见的诱因是一种称为原肌球蛋白的蛋白质，它存在于虾、对虾、小龙虾、龙虾、鱿鱼和扇贝中。但与鸡蛋过敏不同的是，贝类过敏不太可能随着时间的推移而得到解决，因此任何患有这种过敏的人可能必须从饮食中排除所有贝类以确保安全。
参考：
[1] https://www.nhs.uk/conditions/lactose-intolerance/
[2] https://thefeedfeed.com/beachsidekitchen/air-fryer-peanut-butter-chocolate-baked-oats
[3] https://www.healthline.com/nutrition/common-food-allergies#types-of-food-allergies
[4] https://www.healthline.com/nutrition/common-food-allergies#types-of-food-allergies
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20645999/
[6]https://foodallergiesatlanta.com/food-allergy-blog/are-peanut-allergies-hereditary/
[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33020989/
[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31928251/
[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33526464/
[10] https://www.savoryexperiments.com/marminate-green-beans/