找出是什么让这种神奇的水果如此受欢迎

从壳到肉再到水，椰子可以满足所有需求

椰子是西方世界罕见的热带水果，在电影中总是出现在著名明星的手中，他们斜倚在海滩上，为富人享受“异国情调”的假期。但对于我们东南亚人来说，这种核果是相当常见的景象，经常堆放在水果摊或超市的桌子上。就连我们的招牌早餐套餐——咖椰吐司，也是用椰子制成的。事实上，世界上大约 75% 的椰子是由我们的邻国印度尼西亚、印度和菲律宾生产的。 ^[1]

在过去的十年中，人们对健康和保健的需求不断增长，导致这种水果的受欢迎程度激增。公司意识到他们可以用它做很多事情：它的水可以重新包装并在商店出售，它的肉可以重新制成油、糖或面粉，它的纤维可以纺成绳子，甚至它的壳也可以用作木炭或燃料。 ^[2]

毫不奇怪，这种在西方世界被视为异国情调和稀有的水果很快就受到了世界另一半的欢迎。但对于位于椰子产量最多的大陆的我们来说呢？使其如此受欢迎的相同特性也适用于我们吗？

作为一种水果，椰子由三个主要部分组成：水、果肉和壳。

椰子水被誉为“大自然的运动饮料” ^[3] ，含有大量的钾、钠等电解质。与流行的商业化运动饮料相比，椰子水含有更少的糖、更少的热量、更少的钠和更多的钾，因此可以大量饮用，副作用也更少。它与富含脂肪的椰子肉非常不同。

椰子的果肉或果仁是大多数椰子衍生产品的核心。干燥后，果肉可以磨碎、切碎或粉碎成不同的细度，用于烹饪和烘焙。流行的粿，例如 ondeh-ondeh，使用椰丝作为涂层或作为烹饪过程的一部分。切碎的椰子提供大量膳食纤维，有助于消化、改善排便、降低患心脏病的风险并有助于控制血糖。它也是铁和锌的良好来源，两者都有助于增强免疫系统。 ^[4]

另一方面，椰子粉是制造椰奶的副产品：椰子肉被刮出，沥干椰奶，剩余的固体在磨成面粉之前被烘烤干燥。椰子粉起源于菲律宾^[5] ，后来成为患有乳糜泻或小麦过敏等特殊情况的人的绝佳无麸质替代品^[6] 。作为面粉，它仍然保留了大量的纤维、铁和蛋白质，同时还含有月桂酸，有助于抵抗某些类型的感染。摄入后，月桂酸会形成一种称为单月桂酸甘油酯的化合物；单月桂酸甘油酯和酸都可以杀死有害的病毒、细菌和真菌。 ^[7]由于椰子粉是椰奶的副产品，因此可以大量生产且成本低廉，并且可以添加到烘焙产品中以提高纤维和蛋白质水平。 ^[8]

椰子肉中的液体可用于生产两种东西：椰奶和椰子油。它们都含有水果中的大部分脂肪，并保留了多种维生素和矿物质。椰子含有的脂肪酸是健康的脂肪酸，可以促进脂肪的燃烧，增强能量，并提高体内健康胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。月桂酸约占这些脂肪酸的 50%，赋予其抗菌特性。

椰奶有浓稠和稀稠之分，浓稠的椰奶常用于当地菜肴，如叻沙、咖喱和椰浆饭。经过进一步过滤和处理的细的，通常用于汤中。

与此同时，椰子油已被生产用于多种用途，从烹饪和烘焙，到护发素和乳液。椰子油已被证明可有效治疗干燥症（皮肤变得干燥、粗糙、鳞状和发痒的病症） ^[9] ，预防头发损伤^[10] ，擅长对抗牙菌斑^[11]和口臭^[12]当用作牙膏替代品，甚至作为简单、弱的防晒霜时^[13] 。它也很容易被身体内部和外部吸收，这意味着它比其他油更容易消化，同时也可以作为有效的皮肤或头发保湿剂。 ^[14]

使用椰子产品

在探索了椰子的所有好处之后，为什么我们不尝试用它们来制作一些美味佳肴呢？看看下面的一些食谱吧！

椰子粉煎饼（无麸质） ^[15]

78 毫升 原味脱脂希腊酸奶
2 汤匙 蜂蜜
3个大鸡蛋
1 茶匙 香草精
2 汤匙 椰子油
½ 茶匙 发酵粉
¼ 茶匙 小苏打
¼ 茶匙 粗盐
60 克 椰子粉
您选择的配料：新鲜水果、鲜奶油、枫糖浆、花生酱等。

1. 在一个大碗中，将希腊酸奶与蜂蜜、鸡蛋和香草精一起搅拌。混合后，加入椰子油搅拌。
2. 添加干成分：发酵粉、小苏打、盐和椰子粉。用橡皮刮刀搅拌直至面粉消失并且没有大块残留。静置 10 分钟（这可以让面粉吸收一些液体，使面糊变稠，并防止煎饼变干）。
3. 用低至中低火预热不粘锅或煎锅。煎锅热后，将煎饼按每份 1 汤匙面糊分摊（不要试图将煎饼做得更大，否则煎饼不会翻面）。它们将展开成3英寸的银元大小。煮 3.5 到 4 分钟，然后翻转。
4. 对剩下的煎饼重复上述步骤，根据需要在煎锅中添加少量黄油、油或不粘喷雾剂，以防止粘连。
5. 搭配所需的配料，趁热享用。

椰子油蛋黄酱^[16]

蛋黄 4 个（室温）
1 汤匙 柠檬汁或苹果醋
1 茶匙普通芥末或 ½ 茶匙干芥末
½ 茶匙 盐
¼ 茶匙 胡椒
120 毫升 橄榄油
120 毫升 椰子油

1. 将蛋黄搅拌至光滑。
2. 加入柠檬汁/醋、芥末和香料，搅拌直至混合。
3. 慢慢加入油，同时低速搅拌，从橄榄油开始。从一次一滴开始，直到开始乳化，然后缓慢添加，直到所有油都混合。

自硬椰子裂纹棒^[17]

80 克 无糖椰丝
60 毫升 椰子糖浆或枫糖浆
2 汤匙 初榨椰子油
½ 茶匙 香草精
⅛ 茶匙 盐
其他配料如巧克力片、葡萄干等。

1. 将所有成分放入食品加工机中混合。
2. 将混合物压入任何小容器中。冷藏一小时，或冷冻 15 分钟。
3. 取出切好即可食用。 （剩余的可以在冰箱或冰柜中保存至少几周。）

自硬椰子饼干^[18]

120 毫升 椰子油
100 克 可可粉
120 毫升 椰子糖浆（蜂蜜或枫糖浆也可以）
1½ 茶匙 香草精
⅔ 杯 椰丝
⅔ 杯发芽杏仁，切碎
额外的椰丝作为配料（可选）

1. 在中型平底锅中用小火融化椰子油。
2. 将油加入可可粉、椰子糖浆和香草精中。
3. 将椰丝和发芽杏仁加入巧克力面团中。
4. 充分混合，让面团冷却至室温。
5. 将饼干舀到衬有羊皮纸的饼干片上。
6. 用勺子或叉子将每个饼干压平。
7. 在饼干上撒上椰丝或杏仁碎（可选）。
8. 将饼干放入冰箱中凝固。
9. 将饼干存放在冰箱或冰柜的容器中。
10. 最多可保存两周。

椰子鸡招标^[19]

4块去骨去皮鸡胸肉，纵向切成条状
2 个蛋白，轻轻搅打
1/4 杯 椰子粉
1/4 杯 玉米淀粉
1/2 杯 椰丝
1/2 茶匙 盐
1/4 茶匙 胡椒
椰子油

1. 您需要用 2-3 英寸的椰子油煎鸡指。您使用的油量取决于您使用的煎锅的大小。
2. 在平底锅中用中火（约 190 摄氏度）融化椰子油。
3. 将椰子粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉放入一个中等大小的碗中混合。
4. 将椰丝倒入小碗中，放在一边。
5. 将鸡肉条浸入面粉混合物中。确保它们充分涂上面粉混合物。
6. 将鸡条浸入蛋清中。
7. 将鸡条浸入椰丝中，然后放在干净的盘子上。
8. 在加热的椰子油中测试你的第一条鸡肉条。鸡肉应变成金黄色，并在 4-6 分钟内完全煮熟。
9. 如果鸡肉炸得太快，请调整热量并测试另一块。
10. 煮到一半时翻动鸡指。
11. 趁热搭配自制蘸酱食用。

购买椰子产品

如果您正在寻找一些椰子产品，我们有一些来自 NOW Foods 的产品，您可能会感兴趣！

椰子油

如前所述，椰子油很容易被人体吸收，无论是内部（作为食物）还是外部（用于美容用途）。对于皮肤来说，它们通常是液体、纯净的形式，让您可以立即涂抹。另一方面，对于烹饪来说，油通常呈固体形式（主要是因为油经过精炼供食用，其高熔点和沸点也是一个因素），需要您在使用前将其融化。 （虽然烹饪用椰子油可以用来滋润头发和皮肤，但反之则不然。）初榨（“未加工”）椰子油在烹饪方面通常是受欢迎的选择，因为它们保留了最多的营养成分。甚至还有用椰子油制成的牙膏！看看我们下面的一些内容。

对于皮肤： 椰子油

用于烹饪： 有机初榨椰子油| 椰子浸黄油

牙膏： 椰子油牙膏（28g） | 椰子油牙膏 (181g)

椰子粉和糖

满足烘焙需求的椰子包括面粉（我在上面提到过）、糖或甜味剂。由于椰子是具有多种健康益处的天然水果，因此由椰子制成的糖和甜味剂比普通糖含有更多的营养和矿物质。

有机椰子粉| 有机椰子糖| 液体椰子甜味剂

椰丝

这些不加糖的椰丝非常适合制作饼干、零食或当地粿，可以提供所有天然椰子营养成分，无需添加任何糖。

椰丝| 有机椰丝

膳食补充剂

由于椰子具有广泛的健康益处，因此出现由椰子制成的膳食补充剂也就不足为奇了。椰子通常是 MCT 油最常见的来源，因为其 50% 的脂肪酸是 MCT ^[20] 。另一方面，椰子壳也可以制成木炭，使其成为市场上更可持续的活性炭形式之一^[21] ，可用于吸收毒素和治疗食物中毒。

MCT 油| 活性炭胶囊

尽管椰子热潮在海外继续肆虐，但在世界的这一边，我们早已意识到椰子可以提供的许多健康益处。尽管如此，令人惊讶的是，看到一种热带水果可以制成一系列产品，它的每一部分——从水到果肉，甚至果壳——都可以用于工业用途或供人类消费。它不仅健康、自然、灵活，而且环保、可持续。因此，如果您正在寻找可以同时满足多种需求的产品，椰子产品可能就是您的最佳选择！

如果您想了解其他健康提示或信息，请随时查看https://www.bloomconcept.com.sg/blogs/news/这些- Nutrition-packed-smoothies-will-keep-you-full-for -小时。不要犹豫，探索网站的其余部分，了解更多与健康和美容相关的主题！

[1] https://apfoodonline.com/industry/coconut-based-beverages-surge-in-popularity-due-to-health-benefits/

[2] https://source.wustl.edu/2011/06/deep-history-of-coconuts-decoded/

[3] https://www.webmd.com/food-recipes/features/truth-about-coconut-water

[4] https://healthyeating.sfgate.com/benefits-eating-shredded-coconut-4027.html

[5] https://www.healthline.com/nutrition/coconut-flour

[6]请注意，尽管人们喜欢说无麸质“更健康”，但事实证明这是不正确的。无麸质食品通常会添加更多的脂肪和糖，以重现麸质的味道和质地，导致那些采用无麸质饮食的人变得肥胖或患有高血压。无麸质食物对于需要这种饮食的人来说很重要，因为麸质可能会引发强烈的免疫反应，这对他们来说可能是致命的。食品科学家为您一一解析。

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771462

[8] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856406000452

[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15724344

[10] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12715094

[11] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18408265

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21911944

[13] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22279374

[14] https://www.sassemamasg.com/best-coconut-products-and-how-to-use-them/

[15] https://www.wellplate.com/coconut-flour-pancakes/

[16] https://wellnessmama.com/1739/healthy-mayonnaise/

[17] https://chocolatecoveredkatie.com/2012/08/30/no-bake-coconut-crack-bars/

[18] https://thecoconutmama.com/no-bake-almond-joy-cookies-with-coconut-oil/

[19] https://thecoconutmama.com/coconut-chicken-tenders/

[20] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4882694/

[21] https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a20706713/what-is-activated-charcoal-good-for/