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无论什么年龄、什么季节，健康始终是第一位的。这个四旬斋季节、耶稣受难日和世界卫生日恰逢4月 7 日，因此我们只用真正的美食来庆祝这两天！尽管四旬期主要是基督教的反思传统，但我们仍然可以利用这段安静的时期来真正审视我们的健康和整体健康。
为了真正让事情顺利进行，我们为您提供了最好的植物性肉类替代品，供您在即将到来的圣周尝试。
采摘植物
虽然我们知道，由于健康限制，并不是每个人都可以采用植物性饮食，但如果您想稍微打扮一下您的蔬菜，或者甚至给它们一点点营养，我们仍然想推出一个有趣而美味的菜单。肉质的伪装
如果您出于环境问题而考虑进行转变，您会很高兴知道转向植物性饮食不仅可以降低患生活方式疾病（如糖尿病或心脏病）的风险，而且还可以将您的碳足迹减少 73%。 [1]
让我们尝试一下这种美味的植物性肉类替代品食谱，并将其用于任何适合四旬斋季节的菜肴！
自制肉类替代品[2]
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指示：
- 1 罐 15 盎司不含 BPA 的黑豆（或红芸豆或扁豆），冲洗并沥干
- 1 汤匙博尔赫斯特级初榨橄榄油
- 1 个黄洋葱，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- ¼ 茶匙 海盐
- 2 汤匙 无盐番茄酱
- 1 杯 无盐核桃
- ½ 杯切碎的新鲜欧芹
- 1 ½ 杯煮熟的糙米或藜麦
- ½ 杯纯素帕尔马干酪
- ¼ 杯烤无盐葵花籽
- 4 茶匙 椰子氨基或纯素伍斯特沙司
- 2 汤匙 水
- 2 汤匙 亚麻籽粉
指示：
- 将烤箱预热至 350°F (177°C)。将豆子铺在烤盘上，烘烤 18 至 20 分钟，直至豆子开始裂开并稍微松脆。
- 在一个大煎锅中，用中火加热油。加入洋葱，搅拌 4 至 5 分钟，直至洋葱变金黄并变软。加入大蒜、辣椒粉和盐，煮 1 分钟。加入番茄酱，搅拌 30 至 40 秒，直至番茄酱变色且散发出甜味。冷静。
- 向食品加工机中加入豆类、核桃、洋葱混合物和欧芹；脉冲直至核桃和豆类粗碎。加入大米、奶酪、种子、椰子氨基、水和亚麻籽，搅拌直至完全混合，注意不要搅拌成糊状。刮入一个大碗中。
- 从下面的食用建议中选择碎肉、汉堡肉饼或肉丸，然后按照说明完成菜肴。如果制作肉丸或汉堡肉饼，请提前两天制作和成型；盖上盖子并冷藏直至使用。
这种植物性肉类食谱非常适合用于肉丸和肉饼食谱，这些类型的食谱对于刚刚熟悉植物性肉类的人来说也特别容易遵循。作为额外奖励，我们添加了一款深受世界各地喜爱的经典产品 - 健康风味的汉堡！
肉丸和鹰嘴豆烤盘[3]
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原料：
- 2 汤匙 辣根酱
- 2 瓣大蒜，压碎
- 1 个小红洋葱，切片
- 1 汤匙博尔赫斯经典橄榄油
- 250克煮熟的甜菜根，沥干并切成楔形
- 400 克 罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
- 一把薄荷叶，切碎
- 4 汤匙 脱脂天然酸奶
- 烤皮塔饼，上桌
指示：
- 用干净的手将肉类替代品与 1 汤匙辣根酱和大部分大蒜混合在碗中。滚成八个肉丸，然后与洋葱一起转移到中等烤盘上。淋上橄榄油，烤 10 分钟。
- 将甜菜根和鹰嘴豆放入托盘中，调味并一起搅拌。再烤 10-15 分钟，或直到肉丸煮熟且鹰嘴豆变脆。将大部分薄荷与酸奶、剩余的辣根酱和剩余的大蒜混合，然后调味。如果混合物看起来太稠，用少量水松开。将酸奶酱舀到烤盘上，然后撒上剩余的薄荷，与烤皮塔饼一起浸泡。
素肉丸[4]
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原料：
- 2 x 400 克 罐装李子番茄
- 一大撮干辣椒片
- 少许细砂糖
- 240克印度香米和野米
- 3 个罐子里的烤红辣椒，切成厚片
- 2 汤匙 刺山柑
- 一把博尔赫斯绿切片橄榄
- 2 茶匙 红酒醋
- 一把切碎的平叶欧芹（可选）
指示：
- 将肉类替代品分成 20 个球并冷藏 15 分钟。
- 在煎锅上淋上博尔赫斯经典橄榄油，分批煮肉丸，直至全部变成棕色，然后放在一边。将番茄倒入锅中，加入 200 毫升水、辣椒片和糖，然后用捣碎器压成小块。调味并煮 20 分钟直至收干。
- 按照包装说明，在一大锅加淡盐的沸水中煮米饭，然后沥干。
- 将肉丸与辣椒、刺山柑和博尔赫斯青橄榄片一起加入酱汁中。小火煮 10 分钟，搅拌，直到肉丸滚烫。加入醋，如果有点干的话再加一点水。
- 将米饭分装在碗中，上面放上肉丸和酱汁。如果使用的话，撒上欧芹即可食用。
素汉堡[5]
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原料：
- 4个汉堡包
- 4片中等切达干酪（厚片）
- 1 个大番茄，切成 8 环
- ½ 束绿叶生菜
- ½ 个中等大小的红洋葱，切成薄片
- ½ 杯莳萝泡菜片
指示：
- 切片并准备好所有的汉堡配料和酱汁。
- 在面包的切面涂上软化或融化的黄油，然后将切面放在煎锅或烤架上烤至金黄色。您可以提前或在最后几分钟将汉堡放在烤架上烤面包。烘烤面包会增加风味并防止面包湿透。
- 将烤架预热至中火。将肉类替代品分成 4 份，形成比汉堡包厚约 1/2 英寸、宽 1 英寸的肉饼。用盐和胡椒充分调味肉饼。
- 将汉堡肉饼（凹痕面朝上）在烤架上每面烤 3-5 分钟。当汁液积聚在汉堡顶部时，翻转汉堡，烤得很好。在烧烤的最后 1-2 分钟涂上奶酪，然后盖上盖子，煮至牛肉内部温度达到 160°F (71°C)。
参考：
[1] https://www.tastingtable.com/1126008/tips-you-need-when-cooking-with-plant-based-meat/
[2] https://www.cleaneatingmag.com/recipes/use-this-insanely-delicious-plant-based-meat-recipe-in-just- about-anything/
[3] https://www.olivemagazine.com/recipes/healthy/meatball-and-chickpea-traybake/
[4] https://www.olivemagazine.com/recipes/vegetarian/veggie-meatballs/
