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我打赌你一定会在假期的最后一段时间里度过的！随着农历新年假期的临近，问候和聚会的浪潮还没有结束。
是的，休息几天并看到深切怀念的面孔固然很棒，但说实话：这个假期狂欢确实让我们有点疲惫，尤其是胃部。一顿又一顿的庆祝食物很容易让我们感到臃肿，因为大多数节日菜肴往往油腻且碳水化合物含量高。事实上，摄入过多的易消化碳水化合物（淀粉和糖）会导致体重增加、2 型糖尿病和心脏病等重大健康风险 [ 1 ]。
在这个农历新年，选择低碳水化合物菜单来恢复平衡！这里有一些低碳水化合物的农历新年美食“版本”，可以消除负罪感，保留快乐。
用蔬菜来瘦身
当我们“转向”低碳水化合物的农历新年食物时，为什么不把它们也变成素食呢？葱和卷心菜是亚洲美食中广受喜爱的蔬菜中的两个例子，它们本身就可以制作出美味的菜肴。
素食无麸质卷心菜炒[ 2 ]
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炒白菜永远是填饱肚子的好选择！用博尔赫斯葡萄籽油煎炸可减少有害油脂的摄入，博尔赫斯葡萄籽油是营养最丰富的植物油之一，富含健康脂肪和维生素。
材料（6份）：
3 汤匙。 博尔赫斯葡萄籽油
½ 个中等大小的黄洋葱，切片
1 颗青甘蓝，切碎
4 瓣大蒜，切碎
1 汤匙。新鲜生姜，去皮并磨碎
2 根胡萝卜，磨碎
3 根葱，切碎
½ 茶匙。小茴香粉
3 汤匙。椰子氨基
指示：
- 在大锅中用中火加热博尔赫斯葡萄籽油。加入洋葱，炒至变软。拌入卷心菜，盖上锅盖煮至卷心菜枯萎并开始煮（约 3-5 分钟）。
- 取下盖子并混合剩余的成分。继续煮，直到卷心菜边缘变成金黄色（大约 5-6 分钟）。
准备好和这位街头美食明星劈筷子吧！曾经同时尝过酥脆和耐嚼的味道吗？好吧，你即将这么做。
酮葱油饼[ 3 ]
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这些葱煎饼的味道与“原始”食谱相同，只是不含麸质和面粉！它们也是素食主义者，可以用鸡蛋替代品制成素食。
煎饼（8片）材料：
2 杯 米饭/磨碎的花椰菜
2个大鸡蛋
2 汤匙。亚麻籽粉
1/4 茶匙。粗盐
2 茶匙。椰子氨基
切碎的葱调味
洋葱粉 适量
1 汤匙。 博尔赫斯特级淡橄榄油
酱汁材料：
4 汤匙。椰子氨基
4 茶匙。 博尔赫斯苹果醋
1 茶匙。烤芝麻油
切碎的葱和烤芝麻撒上
指示：
- 在搅拌机/食品加工机中，将花椰菜米磨碎。微波炉加热 1.5 分钟直至稍微变软。冷却，然后用粗棉布或干净的厨房毛巾挤出液体。
- 将鸡蛋、磨碎的亚麻籽、盐、椰子氨基、葱和洋葱粉混合。
- 加热不粘锅，加入博尔赫斯特级淡橄榄油。将煎饼混合物倒入并均匀地铺在锅周围。用小火煎至边缘变成浅金黄色（约5分钟）。翻转并将另一面煎至金黄色（约 3 分钟）。
- 将煎饼放在金属架上冷却，食用前切片。
不再对大米爱好者有负罪感
过年的餐桌上少不了米饭！没有什么比一锅纯素炒饭更适合节日新年大餐了……只不过它实际上不是“米饭”。
素菜花炒饭[ 4 ]
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不用再担心这种亚洲舒适食品的高油脂和碳水化合物含量。用博尔赫斯特级淡橄榄油轻轻炒，您所期望的蔬菜炒饭的所有丰盛风味都保留在这里 - 即使没有米饭！和葱油饼一样，这个食谱是素食的，只需换掉鸡蛋就可以变成素食。
材料（4份）：
340 克 米饭/磨碎的花椰菜
¼ 杯胡萝卜，切细丁
28克葱，切片，白色和绿色部分分开
2 瓣大蒜，压碎
1 个大鸡蛋，打散
2 汤匙。椰子氨基
1 茶匙。 博尔赫斯特级初榨橄榄油
指示：
- 在一个大锅中，用中火加热博尔赫斯特级淡橄榄油。
- 加入胡萝卜和花椰菜，煮至它们开始变软（约 5 分钟）。
- 拌入葱的白色部分。再煮 2-3 分钟。加入大蒜，再煮1分钟。
- 倒入鸡蛋，与蔬菜一起搅拌直至炒熟。
- 将椰子氨基与大葱的绿色部分搅拌。从火上移开并加入博尔赫斯特级初榨橄榄油搅拌。
加上鱼
鱼是中国传统新年菜单上的常见食材，因为它的名字（ yu ）听起来与中文的丰富和繁荣一词相似[ 5 ]。对于那些关注胆固醇水平的人来说，它也是一个很好的蛋白质选择。鱼富含 omega-3 脂肪酸，有助于降低患心脏病的风险并有助于视力 [ 6 ]，是红肉的绝佳替代品！
将它们与低碳水化合物副料和精益烹饪方法搭配，就是一顿健康的新年晚餐！
姜葱汁蒸鳕鱼[ 7 ]
这个食谱仅使用 6 种成分，并且绝对不含麸质，为味蕾带来华丽的混合香味！
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材料（4份）：
900克鳕鱼片，去骨/去皮
1 茶匙。海盐
4 汤匙。椰子氨基
4 茶匙。烤芝麻油
2 汤匙。生姜，切碎
6 颗葱，切碎
45克红辣椒，去籽并切碎
8 汤匙。 博尔赫斯经典橄榄油
指示：
- 将鳕鱼片切成重量相等的两块，然后用纸巾拍干。
- 将两张羊皮纸对折，并将每个鱼片放在中间。
- 用盐、椰子氨基和烤芝麻油给每块鱼片调味。
- 将纸张折叠起来以包住鱼片，在折痕处形成小折叠，然后将包装密封以制成小袋。
- 在空气炸锅中，将 1 袋放入炸篮中，在 150°C 的温度下空气炸 15 分钟，或直至鱼变软。如果使用烤箱，请将两个袋子放在平底锅上，在 205°C 下烘烤 15-20 分钟。
- 当鱼距离完成大约 5 分钟时，在平底锅中用中低火加热博尔赫斯经典橄榄油。用一个小开口盖住锅。
- 小心取出鱼袋，冷却 3 分钟后再打开。在每片鱼片上加入生姜、葱和辣椒，然后加盐调味。
- 小心地将热油倒在每个鱼片上。立即上菜。
参考：
[1] https://healthyeating.sfgate.com/dangers-excessive-amounts-carboHydrates-4345.html
[2]食谱改编自： https://www.theroastedroot.net/cabbage-stir-fry-keto-paleo-whole30/
[3]食谱改编自：https: //iheartumami.com/keto-scallion-pancakes/
[4]食谱改编自： https ://simplysohealthy.com/easy-low-carb-cauliflower-fried-rice-recipe/
[5] https://supchina.com/2019/02/04/8-lucky-foods-to-eat-on-lunar-new-years-eve/
[6] https://www.thefishmongerswife.net/fish-folk-blog/which-is-healthier-meat-or-fish/
[7]菜谱改编自： https ://iheartumami.com/chinese-steamed-cod-fish-recipe/
