我们即将进入一年中的最后几个月，而我们这些居住在印度教文化中的人都知道这意味着什么：烛光、灯笼和烟花装饰着夜空！屠妖节（Deepavali）的意思是“灯节”，今年在 11 月的第一周回归，以纪念光明、善良和繁荣战胜黑暗和邪恶。
屠妖节庆祝活动包含了所有令人愉快的事情，欣赏街道上的灯光或交换珍贵的礼物无疑是庆祝节日的令人满意的方式……但从各个意义上充分享受它的美味佳肴也是如此！毕竟，没有盛宴的节日是不完整的。
为了帮助点亮今年 11 月的家庭聚会、家庭聚餐和宾客派对，我们准备了一份屠妖节晚餐套餐样本！菜单简单且易于准备，但保证了丰富而广泛的口味选择，足以满足任何食客的需求。更重要的是——它是素食！秘密是什么？博尔赫斯 (Borges) 的各种新鲜清淡食用油，以及替代牛奶和奶油的博尔赫斯自然坚果饮料 (Borges Natura Nut Drinks) 的丝滑坚果质地。
小吃和开胃菜
以舔手指的开胃菜开始新的一天，让等待的双手和味蕾保持忙碌。没有什么比经典的印度街头主食更合适的了：三角饺！
这些纯素旁遮普三角饺是完全传统的，里面塞满了土豆和豌豆，配上新鲜的素食香菜酸辣酱。使用腰果或大豆酸奶作为酸辣酱使这道菜完全纯素！
三角饺皮（14 个三角饺）的原料：
2 杯 通用面粉
1 茶匙。 ajwain 种子（卡罗姆种子）
1 汤匙。 博尔赫斯葡萄籽油
3/4 茶匙。盐
馅料（14个萨莫萨三角饺）：
5 个中等大小的土豆，煮至变软并切碎
½ 杯冷冻豌豆，或煮至变软的新鲜豌豆
1 茶匙。姜末
2 汤匙。香菜，切碎
1 茶匙。 博尔赫斯葡萄籽油
1 茶匙。小茴香种子
2 茶匙。芫荽粉
½ 茶匙。姜黄
2 茶匙。柠檬汁
½ 塞拉诺辣椒（或墨西哥辣椒），切碎
大量博尔赫斯葡萄籽油用于油炸
酸辣酱材料（1碗）：
2把新鲜香菜叶
1 个小洋葱
1 瓣 大蒜
1 个小青辣椒
½ 杯酸奶（或选择纯素酸奶替代品）
2 汤匙。水
½ 茶匙。红辣椒粉
1 汤匙。 Borges Sybaris 特级初榨橄榄油
加盐调味
指示：
- 将面粉、卡罗姆籽、 博尔赫斯葡萄籽油和盐放入一个大碗中混合。
- 加水，先加 ½ 杯，然后一次加 1 汤匙，揉捏直至混合物形成非常硬的面团。盖上盖子并放在一边。
- 将土豆压碎（不要捣碎）。
- 在平底锅上加热博尔赫斯葡萄籽油，煮小茴香籽。一旦它们开始变成棕色，加入生姜并炒30秒。加入香菜叶和青辣椒，再炒几秒钟。
- 加入香菜粉、姜黄和柠檬汁。搅拌均匀后，加入土豆。
- 加入豌豆，炒至豌豆变软且混合物变干。加盐调味，然后离火冷却。
- 将（2）的面团分成七个小球，擀成长15厘米、宽10厘米的椭圆形。
- 沿着椭圆形的长边切开，制作两个半圆形的包装纸。在边缘涂上水，然后将两个角放在一起形成圆锥体。沿着接缝按压以密封。
- 将填充物放入圆锥体内，然后将顶部接缝压在一起以闭合顶部。
- 在煎锅中，加热博尔赫斯葡萄籽油直至达到约 148°C。一次放下一个咖喱角，炸至金黄色，偶尔翻动。
- 当萨莫萨三角饺沥干时，将酸辣酱的所有成分（橄榄油除外）放入搅拌机中混合，制成细腻的糊状物。转移到服务容器中，并添加Borges Sybaris 特级初榨橄榄油。
主菜
无论是搭配自制馕饼、原味或香草香米，还是新鲜烹制的印度香饭，这款屠妖节晚餐的主打明星都以其黄油味瞬间带出节日气氛，只是它不含任何真正的黄油。它。
素食达尔马卡尼 [ 3 ]
这种浓郁的扁豆咖喱传统上需要浓奶油和黄油，但可以使用Borges Natura 杏仁饮料制成无乳制品，同时保留其所有原始奶油味！
小扁豆的原料：
200 克（1 杯）urad dal（黑扁豆）
½ 杯 rajma（芸豆）
3.5杯水
1 茶匙。盐
½ 茶匙。红辣椒粉（或辣椒粉）
咖喱材料：
2 茶匙。 博尔赫斯特级淡橄榄油
1 茶匙。小茴香种子
2-3 个青辣椒，切碎
1英寸姜，切碎
5-6 瓣蒜，切碎
1 个中等大小的洋葱，切碎
2 个中等大小的西红柿，切碎
1 茶匙。加拉姆马萨拉
⅛ 茶匙。兴（阿魏）
½ 茶匙。姜黄粉
1 汤匙。干胡芦巴叶
2 汤匙。 博尔赫斯自然杏仁饮料
⅓ 杯腰果奶油（将 3 汤匙腰果与 ⅓ 杯水混合）
指示：
- 将扁豆和豆类浸泡过夜，然后在 3.5 杯加盐和辣椒粉的水中高压煮 25 分钟。
- 在一个大平底锅中，加热博尔赫斯特级淡橄榄油，并用中高火煮小茴香籽。一旦种子变色，加入生姜、大蒜和青辣椒，炒至金黄色。
- 加入洋葱和阿魏，煮至半透明。
- 加入番茄和姜黄，煮至番茄变成糊状。
- 将煮熟的扁豆和豆类以及煮它们的水混合在一起。添加Borges Natura 杏仁饮料和腰果奶油。用加拉姆马沙拉和胡芦巴叶调味，并根据口味调整盐。
- 小火煮至豆子变软。如果需要，可以使用额外的水调整质地。
- 上面撒上香菜和少许Borges Sybaris 特级初榨橄榄油。
甜点
总有甜点的余地，尤其是在节日晚餐之夜！这款可爱的印度大米布丁只需要三种基本原料，就能满足任何爱吃甜食的人的需求。
纯素杏仁奶昔 [ 4 ]
我们没有说谎！这款纯素奶昔仅使用大米、 Borges Natura 杏仁饮料和糖（在任何厨房都很容易找到的食品储藏室主食），但添加一些香草、烤坚果和葡萄干则更加完美。
原料：
3/4 杯印度香米
1 ½ 杯水
½ 杯糖
1-2茶匙。香草精
½ 杯精选坚果（杏仁、腰果、开心果）
2 汤匙。金葡萄干
3/4 茶匙。豆蔻粉
1 汤匙。 博尔赫斯葡萄籽油
指示：
- 将米和水混合并加热直至沸腾。调低火，盖上锅盖，煮约 10-15 分钟，或直至米吸收水分。
- 添加Borges Natura 杏仁饮料、香草精和糖。
- 将混合物煮约 45 分钟，偶尔搅拌。
- 在煎锅上加热博尔赫斯葡萄籽油。将坚果烤至浅棕色，加入葡萄干和豆蔻粉。再搅拌一分钟。
- 将坚果和葡萄干倒在干酪上。趁热或冷藏后食用。
在今年的屠妖节上填饱肚子，享受盛宴，呼吸节日空气！毕竟，这一天是为了庆祝胜利、幸福、繁荣和一切美好的事物——从任何意义上来说。
参考：
[1]食谱修改自： https ://holycowvegan.net/punjabi-samosa-recipe/
[2] https://www.ruchiskitchen.com/coriander-chutney/
[3]食谱修改自： https ://www.veganricha.com/dal-makhani-beans-in-creamy-buttery/
[4]食谱修改自： https ://holycowvegan.net/vegan-almond-kheer-rice-pudding/