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新的一年可能会令人畏惧，尤其是当我们去年面临的许多挑战延续到今年时。但新的一年也迎来新的开始！在这个新的一年里，让我们勇敢地跨越，热切地迎接2023年和它的挑战。
为了庆祝兔年，我们精心准备了餐点和菜肴，不仅可以为 2023 年带来好运，而且也将成为我们的客人在这个农历新年的最爱！
咸味菜肴
燕窝汤[1]
这种传统的中国汤是用金丝燕的巢熬制而成，因此得名。长期以来，人们一直认为它可以治疗肺结核、哮喘和胃病等疾病。此外，汤中添加的燕窝也被认为可以增强免疫功能，增强能量和新陈代谢，甚至改善骨骼健康。 [2]
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原料：
- 30克燕窝
- 8 汤匙 冰糖
- 盐，调味
指示：
- 将燕窝放在水和冰糖的混合物中蒸过夜。
- 将巢取出并切成小块，从混合物中除去所有羽毛并拍干。
- 将这些部分加入一锅沸水和冰糖中，煮 2 小时，搅拌直至糖溶解。
- 2小时后，燕窝应该变软了。将燕窝从锅中取出并彻底拍干。
- 服务并享受！
过年饺子[3]
因为它们在中国被认为是传统的幸运食品，如果我们在兔年新年不关注它，那就是失职了。这种农历新年主食的创作历史可以追溯到近一千年，因其形状而被认为是吉祥的。由于它类似于中国的金元宝，因此被认为是财富的象征。 [4]
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原料：
- 2/3 杯 干香菇
- 2 至 3 汤匙博尔赫斯经典橄榄油
- 5 杯切碎的纳帕卷心菜
- ½ 磅 肥猪肉末
- 1 汤匙 姜末
- ½ 杯切碎的韭菜
- 1 个鸡蛋，打散
- 2 瓣大蒜，切碎
- ¼ 茶匙 白胡椒
- 1 ½ 汤匙 生抽
- 1 ½ 汤匙 芝麻油
- 1 汤匙 鱼露
- 绍兴酒 2 汤匙
- 盐，适量
- 1 汤匙 玉米淀粉
- ½ 杯水
- 1包圆形饺子皮
指示：
- 将干香菇放入小碗中，并用热水覆盖。将它们浸入水中并放在一边，直到蘑菇变软，大约需要 20 分钟。将蘑菇沥干，去除茎并切碎。
- 用中高火将大煎锅加热至热。加入博尔赫斯经典橄榄油，然后加入卷心菜。炒卷心菜，经常搅拌，直到卷心菜枯萎并大大减少。从火上移开，然后放在一边冷却。当卷心菜冷却后，拧干多余的水，然后与蘑菇一起放入碗中。
- 然后加入猪肉末、生姜、韭菜、鸡蛋、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、鱼露和酒，与蘑菇和卷心菜一起搅拌均匀。根据需要向混合物中添加盐。这样大约可以制作 2 杯的馅料。
- 馅料完成后，开始包饺子。在每个包装纸中放入一茶匙馅料，并在包装纸的边缘刷上玉米淀粉混合物。将包装纸折叠成新月形。尝试在每个饺子上折出 8 个褶皱，以求好运。
- 做饭时，将一大锅水烧开。放入适量的饺子，煮至饺子皮软、馅儿紧实；准备好后，他们就会升到顶部。
清蒸全鱼[5]
过年的时候，也不能忘记吃清蒸鱼。与饺子类似，蒸鱼被认为可以在每个新的一年带来丰盛的财富。事实上，中国有句名言甚至解释说，吃鱼，年年有余！ [6]
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原料：
- 1整条鱼
- 8 葱
- 6片姜薄片
- 2 汤匙 料酒
- ¼ 杯博尔赫斯葡萄籽油
- 4 汤匙 优质酱油
- 3 汤匙 糖
指示：
- 鱼内塞入2葱葱、3片姜。倒入2汤匙料酒，蒸20分钟。
- 将葱切成细丝，将剩下的生姜切成薄片。
- 加热 1/4 杯博尔赫斯葡萄籽油。与此同时，在一个碗中，混合酱油和糖。
- 鱼煮熟后，将鱼转移到新的盘子上并除去所有馅料。将葱、姜放在鱼上，淋上酱汁。
- 在葱和姜上淋上热油，然后再用一些葱装饰。服务并享受！
甜食
汤圆[7]
尽管汤圆在元宵节期间也很受欢迎，但在中国南方的许多地方，这也被认为是中国新年的主食。这些由糯米粉制成，通常填充有豆沙、黑芝麻、红糖和许多其他水果或坚果！ [8]
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原料：
对于黑芝麻馅：
- 1 杯烤黑芝麻
- ¼ 杯烤花生
- 1 杯糖粉
- 1/8 茶匙 盐
- 5 汤匙 猪油或黄油
- 3 汤匙 水
汤圆面团：
- 2杯糯米粉
- 1杯温水
- 植物色素粉
指示：
制作黑芝麻馅：
- 在平底锅或烤箱中烤黑芝麻（详细指南可以在这里找到）。
- 将黑芝麻、糖粉、盐和花生放入搅拌机中。混合均匀。
- 加入融化的猪油和水。搅拌均匀。然后冷却直至变硬，然后将 ½ 汤匙馅料塑造成圆球。盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏。
制作面团并煮球：
- 将温水搅拌成糯米粉，然后揉成光滑的球。
- 形成一个长圆木并分成 6 部分。用湿布盖住 4 份。
- 将剩下的 2 份减半，分成 4 份。一点一点加入植物色素粉，揉捏直至颜色充分混合。必要时洒水。
- 取20克一份，搓成小球，将面团放入包好。两只手依次挤压球，确保表面无裂纹。如果您觉得面团很难处理，请在组装前弄湿手。在球上撒上少许粘米粉，以便进一步储存。它们可以冷冻在密封袋中。
- 将水放入锅中煮沸（水应比球高至少2厘米）。当它们浮在表面后继续煮1-2分钟。
- 与汤一起舀出，加糖或桂花或糖浆食用。
参考：
[1] https://travelfoodatlas.com/chinese-birds-nest-soup-delicacy
[2] https://www.healthline.com/nutrition/bird-nest-benefits-and-downsides#benefits
[3] https://www.latimes.com/recipe/cantonese-chinese-new-year-dumplings
[4] https://www.travelchinaguide.com/essential/holidays/new-year/food.htm
[5] https://tiffycooks.com/chinese-steamed-fish-easy-authentic/
[6] https://tiffycooks.com/chinese-steamed-fish-easy-authentic/
[7] https://www.chinasichuanfood.com/tang-yuan-recipe-black-sesame-filling/
[8] https://www.travelchinaguide.com/essential/holidays/new-year/food.htm